2012-10-24 今年の新漬け オリーブ 今年もやってきましたオリーブ、小太郎でつ。 今年は枝をバシバシ切ったので、実がつかない年なんだって。jamが香川に帰ったときに収穫したオリーブは1kgもなかった。いつもの苛性ソーダであく抜き。真っ黒の邪悪なあくがブワーッて出まつ。(ガワラ)こたさん、まさかのダジャレ? お水を何回も何回も替えてあくを抜きます。まだまだ茶色いのが出まつね。 苛性ソーダ溶液で13時間。水を替えて1週間。3%塩水1週間。 ぽわーっと待ちまつよ。おいしくなあれ。 (jam)こたは寝て待つ。☆いつも見てくださってありがとうございまつ(・ω・)シ